Menu Gastronomique

ENTREES

Le Chef Kara vous invite à un voyage culinaire à travers ses créations uniques.

• Agnolotti à la ricotta, échalotes caramélisées, pesto de figue et menthe

• Œuf parfait, crème de champignons des bois, émulsion de parmesan

• Velouté de potimarron, éclats de noisettes et huile de truffe

• Tartare de crevettes, crème d’avocat, brioche toastée au beurre aux herbes

• Saint-Jacques poêlées, crème de petits pois à la menthe, émulsion wasabi

• Carpaccio de Saint-Jacques, vinaigrette d’agrumes, grenade et cresson

• Tartare de dorade, labneh fumé, vinaigrette yuzu-miel, petits pois marinés

DESSERTS

• Viande du jour : filet de bœuf, entrecôte ou côte de bœuf — pommes grenailles sautées, sauce au poivre vert

• Magret de canard, croquettes de patate douce, demi-glace à l’orange

• Gnocchis verts, crème d’épinards, pignons de pin grillés, stracciatella et tomates séchées

• Pavé de cabillaud, jus au beurre noisette, purée de patate douce et chips de kale

• Suprême de volaille basse température, siphon de panais, popcorn épicé, jus corsé de volaille

• Paleron de bœuf confit façon thaï, millefeuille de pommes de terre, jus de viande

• Prince d’agneau aux cinq épices, crème de carotte, jus de viande corsé

• Joue de porc à l’orange et lait de coco, topinambours en deux façons, demi-glace

• Moelleux au chocolat Manjari, crème légère à la vanille, praliné aux noix de pécan, crumble au cacao

• Pavlova à l’hibiscus, fruits rouges et fruits tropicaux

• Mousse au chocolat noir, siphon de café Touba, tuile de chocolat, biscuit croustillant

• Tiramisu café et vanille de Madagascar

• Cookie mi-cuit, crème montée à la vanille, marmelade de rhubarbe

• Riz au lait, confiture d’agrumes et ananas rôti

PLATS PRINCIPAUX